La courge 

Lorsque les journées raccourcissent et que les températures commencent à baisser, la nature nous invite à ralentir et à nous tourner vers une alimentation plus réconfortante.

Parmi les légumes emblématiques de l’automne, la courge occupe une place de choix. Potimarron, butternut, potiron ou courge musquée : ces légumes aux couleurs chaleureuses s’intègrent parfaitement dans une alimentation inspirée des principes de la médecine traditionnelle chinoise (MTC).

Au-delà de leurs qualités nutritionnelles, les courges présentent, dans la diététique chinoise, des propriétés intéressantes pour accompagner la transition vers l’hiver, soutenir la digestion et apporter de la douceur à notre organisme.

1. La courge en diététique chinoise

🌾 1. Tonifier le Qi de la Rate et de l'Estomac

La Rate est le « foyer central » de la digestion en MTC. Lorsque le temps se rafraîchit, la digestion peut ralentir. La courge, grâce à sa saveur douce et sa nature tiède, renforce l'énergie digestive, aide à mieux assimiler les nutriments et combat la fatigue de fin d'année.

💧 2. Chasser l'Humidité et éliminer les œdèmes

Même si elle est nourrissante, la courge a la particularité de favoriser la diurèse (l'élimination de l'eau). En MTC, on dit qu'elle aide à dissoudre l'Humidité interne, l'un des facteurs pathogènes responsables de la lourdeur, du gonflement ou des glaires.

🛡️ 3. Nourrir le Poumon et soutenir le système immunitaire

L’automne est la saison du Poumon, un organe sensible à la sécheresse et au froid. La texture mielleuse et réconfortante du potiron ou du potimarron aide à humidifier le Poumon, apaisant les toux sèches et renforçant nos défenses naturelles (le Wei Qi).

Explications : 

En MTC, chaque aliment possède une nature thermique, une saveur et une affinité avec certains organes et fonctions énergétiques.

La courge est généralement considérée comme un aliment de nature neutre à légèrement tiède, de saveur douce, avec des nuances selon les variétés.

Elle est principalement associée à la Rate et à l’Estomac, les deux organes qui occupent une place centrale dans la transformation des aliments et la production du Qi et du Sang.

Sa saveur douce nourrit donc et harmonise, tandis que sa nature plutôt douce et réconfortante en fait un aliment particulièrement intéressant lorsque l’organisme a besoin de retrouver de la stabilité et de l’énergie.

Il est toutefois important de distinguer les différentes variétés et les modes de préparation. Une soupe de courge très liquide, consommée en grande quantité, ne sera pas nécessairement adaptée à toutes les constitutions.

En MTC, l’alimentation se réfléchit toujours en fonction de la personne, de ses besoins et de son terrain énergétique.

Bonus : Les Graines de Courge => Le trésor caché (Nan Gua Zi)

En MTC, la graine de courge (Nan Gua Zi) est une pharmacopée à elle seule !

• Propriétés : Elle est douce, neutre et cible l'Estomac et le Gros Intestin.

• Usage traditionnel : Elle est reconnue en MTC pour éliminer les parasites intestinaux (notamment le ténia et les oxyures) de manière douce et naturelle.

• Le plus : Excellente pour la santé de la prostate chez l'homme et le confort urinaire chez la femme.

Comment consommer la courge selon les principes de la MTC ?

La manière de préparer un aliment peut modifier son intérêt dans une approche énergétique.

Pour profiter pleinement de la courge en automne, voici quelques idées simples :

=> En soupe ou en velouté

Une préparation chaude, douce et réconfortante, particulièrement adaptée aux journées fraîches. On peut y ajouter un peu de gingembre frais si l’on recherche une préparation plus réchauffante.

=> Rôtie au four

La cuisson au four permet d’obtenir une texture fondante et une saveur naturellement douce. Une préparation simple avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques.

=> En purée

Associée à du riz, à des lentilles ou à une autre source de protéines, elle compose un repas équilibré, nourrissant et facile à adapter aux besoins de chacun.

Une recette simple : Velouté Réconfortant au Potimarron & Gingembre

Pour maximiser les bienfaits de la courge en MTC, évitez de la consommer crue. Privilégiez les cuissons douces, mijotées ou en soupe, associées à des épices tièdes.

Ingrédients :

• 1 potimarron (gardez la peau si elle est bio !)

• 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm) — pour diffuser le Qi et chasser le froid

• 1 pincée de cannelle ou de muscade — pour réchauffer le foyer inférieur

• 1 poignée de graines de courge torréfiées pour le dressage

• Un filet d'huile de sésame ou un nuage de lait de coco

Préparation :

1. Coupez le potimarron en dés (retirez les graines).

2. Fais retenir légèrement le gingembre dans une marmite avec un filet d'huile.

3. Ajoutez le potimarron, couvrez d'eau ou de bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. Mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

5. Assaisonnez avec les épices et servez chaud avec les graines de courge croquantes au-dessus.

En conclusion

La courge est un aliment emblématique de l’automne, qui trouve naturellement sa place dans une alimentation inspirée de la médecine traditionnelle chinoise.

Par sa saveur douce, sa nature plutôt neutre et ses associations énergétiques avec la Rate et l’Estomac, elle peut accompagner une alimentation destinée à soutenir la digestion et à préserver l’énergie du corps.

Elle nous rappelle également que prendre soin de soi passe par des gestes simples : privilégier les aliments de saison, manger chaud lorsque le froid s’installe et accorder à notre digestion le temps dont elle a besoin.

En MTC, bien se nourrir ne consiste pas uniquement à choisir les bons aliments, mais aussi à respecter les besoins de notre organisme et les rythmes de la nature.